蚬尖牡蛎汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-23 21:50:14
蚬尖牡蛎汤
材料：牡蛎肉200克，净蚬尖、蟹足棒各100克，葱段、姜片、料酒各20克，精盐、米醋各5克，白糖、味精各2克，胡椒粉1克，香油10克，鸡骨汤750克。
蚬尖牡蛎汤的做法
1、将蟹足棒切成4厘米长的段。蚬尖冲洗干净。牡蛎肉冲洗干净。
2、锅置火上加入热水烧开，加入精盐2克、料酒10克、米醋，下入蚬子肉焯烫一下捞出。水再开时，下入牡蛎肉焯烫一下捞出。
3、净锅置火上加入鸡骨汤、葱段、姜片烧开煮约5分钟，加入料酒、精盐、白糖，下入牡蛎肉、蚬子肉、蟹足棒烧开，拣出葱段、姜片不用。关火，加入胡椒粉、味精、香油，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：牡蛎肉、蚬子肉焯烫一下达到去污的目的即可，时间不能过长，防止肉质变老，二次下锅烧开即可，也不能长时间煮制。
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]
煲汤网小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
