如何做酸辣汤
□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客 2012-02-09 23:44:02
7．一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8．打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9．沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10．撒上葱花出锅即可。
特别提示：
1．没有高汤就用清水代替。
2．此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。
3．勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。
4．调味料的量只供参考，醋最好不要一次加入，边加边尝比较保险。
5．淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。
6．我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。
7．这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
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