鱼脯炖时蔬
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-15 11:00:00
鱼脯炖时蔬
原料：鲤鱼(约200克)1条，净油菜300克，色拉油50克，葱、姜、蒜末各5克，老抽10克，精盐2克，味精3克，胡椒粉少许，鸡精适量，绍酒10克，清汤750克，香油少许，蛋清1个，淀粉适量。
鱼脯炖时蔬的做法
1、鲤鱼去鳞，剔骨后，将鱼肉片成薄片后，用蛋清和淀粉上浆待用，油菜切成散棵状。
2、锅置火上，放油烧热，下葱、姜炝锅调味后放入清汤和油菜，烧开后再把上好浆的鱼片汆入锅中，开锅后淋上香油出勺即可。
特别提示：本菜体现出鲤鱼鲜味，肉质嫩滑，口感咸鲜宜人。
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]
煲汤网小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
