乌鸡清汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-16 12:20:49

乌鸡清汤

原料:活乌骨鸡1只(约1000克),料酒20克,葱段、姜片和精盐各适量。

乌鸡清汤的做法

1.将活乌骨鸡宰杀洗净后,从颈部刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等.放入沸水锅中汆一下,捞出用温水洗净;鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同肝、心用水洗净后,入沸水锅中汆一下,捞出用温水洗净。

2.沙锅置火上.放入鸡及肫、肝、心、料酒、葱段、姜片和适量的清水,烧沸后撇去浮沫,盖上沙锅盖,用小火焖至鸡肉酥烂后,撒入精盐再略焖片刻即成。

乌鸡清汤

特点:鸡肉烂熟,味道清香,益气补血,润肤悦色。

乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]

煲汤网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。  

乌鸡清汤的讨论

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