双色杏仁猪蹄汤

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2012-05-17 11:13:50

正确煲制猪蹄汤8要点——双色杏仁猪蹄汤

从周一开始,每天晚上十点半准时守在电视前,看中央一套播出的《舌尖上的中国》。老公这几天出差,一个人的夜晚,心境因美食而变得温暖缠绵。感叹于国人的智慧,用勤劳的双手谱写出一段段华丽却朴实的美食故事,述说着生命中最唯美的篇章!

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜,是大家喜欢的营养佳品。猪蹄可以促进胆囊蠕动,使胆收缩,有利于结石的排出。同时,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄可以红烧,可以煲汤

双色杏仁猪蹄汤

某天,看到一档美食节目介绍如何煲猪蹄汤,真是“生活处处皆学问”,原来自己平时在煲猪蹄汤时存在很多误区,难怪煲好的猪蹄汤无论怎么处理总会有股淡淡的腥味。我相信很多朋友和我一样,存在相同的误区,那就是我们在煲汤时都会盖严锅盖。而煲猪蹄汤恰恰相反,一定要开盖煮制,因为猪蹄的腥味大,开盖煮制随着水的沸腾,猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失。今天特意把方法总结一下,和大家共享,经过我昨晚亲自试验,煲好的猪蹄汤果然汤色清亮浓白,没有一点腥味。

双色杏仁猪蹄汤的做法

双色杏仁猪蹄汤

原料:猪蹄1只、新疆巴旦木(大杏仁)、甜杏仁(国产杏仁)、生姜、枸杞。

调味料:食盐、白醋。

双色杏仁猪蹄汤怎么做

双色杏仁猪蹄汤的做法

猪蹄的处理与清洗

1.准备猪蹄一只。

2.用夹毛钳把猪蹄表面残留的细毛夹除干净(慧心贴心提示一:猪蹄表面残留的细毛一定要拔除干净,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之一)。

双色杏仁猪蹄汤如何做

3.刀以45度角倾斜放在猪蹄上,用刀刃轻轻把猪蹄身上的油脂刮除干净(慧心贴心提示二:刮去猪蹄表面油脂,猪蹄变得更白,这是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之二)。

4.看看刀背上刮下的油脂。

双色杏仁猪蹄汤怎么做好吃

5.用刀把猪蹄斩成小块。

6.用清水洗净猪蹄表面的杂质和血污。

双色杏仁猪蹄汤的家常做法

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