双色杏仁猪蹄汤

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2012-05-17 11:13:50

猪蹄的焯煮过程

1.锅里放入足量冷水。

2.放入洗干净的猪蹄块。

双色杏仁猪蹄汤

3.倒入1/2茶匙白醋(慧心贴心提示三:用白醋水焯煮猪蹄,一是可以很好的祛除猪蹄的腥味,二是促进猪蹄的软烂,同时,这也是保证熬好的猪蹄汤色泽清亮无腥味的关键之三。注意:不要用米醋或陈醋,米醋和陈醋的色泽深,入锅的同时会迅速沉淀在猪蹄表面,使猪蹄变色)。

4.开大火煮制。

双色杏仁猪蹄汤的做法

5.煮到水面出现大量浮沫。

6.把猪蹄捞出,用凉水冲掉猪蹄表面的浮沫。

双色杏仁猪蹄汤怎么做

猪蹄汤的熬煮过程

1.砂锅里放入足量冷水,放入处理好的猪蹄块(慧心贴心提示四:煲汤最好用砂锅,煲好的汤原汁原味,而且砂锅的保温性好。尤其是猪蹄汤用砂锅开盖煲制,有利于猪蹄腥味的散失;如果用高压锅或电压力锅,会把猪蹄的腥味焖在锅里,煲好的汤有腥味)。

双色杏仁猪蹄汤的制作方法

2.放入几片生姜(慧心贴心提示五:煲制猪蹄汤,一定要多放生姜少放葱,葱中含有的烯丙基硫醚是属于易挥发性的,泡在水里或煮得过久,会使其效果丧失容易变酸,影响汤的口感)。

3.新疆巴旦木(大杏仁)剥掉外壳,用温水浸泡剥掉外皮,与甜杏仁一起放入锅中。

双色杏仁猪蹄汤的家常做法

4.不要盖锅盖,大火煮制(慧心贴心提示六:煲制猪蹄汤一定要开盖煮制,因为猪蹄的腥味大,开盖煮制随着水的沸腾,猪蹄的腥味会随着蒸汽的蒸发而散失)。

5.煮到水开,用勺子撇去水面的浮沫。

怎么做双色杏仁猪蹄汤

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