豆苗煎蛋汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:14

豆苗煎蛋汤

主料鸡蛋4个,豌豆苗200克,精盐2克,味精1克,菜油150克,胡椒粉1克。

辅料:姜5克,葱5克,鲜汤750克。

豆苗煎蛋汤的做法

1.先将鸡蛋打破入碗调匀;豌豆苗择去老叶取嫩尖,洗净;姜皮洗净切成末;葱去根洗净切成葱花。

2.然后将锅置旺火上,倒入菜油烧至八成热时,将蛋液倒入油锅中,煎至松泡皮酥时,掺入鲜汤烧沸、放入姜末、精盐、味精、胡椒粉,调好味,下豌豆苗烧沸,起锅入碗上桌。

特点:此菜汤汁色白,味道鲜美,豆苗清香,是佐餐的好汤菜。

豆苗煎蛋汤的做法

提示:煎蛋用旺火、高温,油量要足;豆苗待汤沸时入锅并迅速起锅,不可久煮,以保色泽碧绿青翠。

煲汤网小提示

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