茼蒿文蛤炖豆腐
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2014-09-19 08:47:50
秋天的茼蒿鲜得很，特别是农家小园出品的。茼蒿和豆腐是绝配，一个鲜，一个嫩。若是在加上天然的调味品，新鲜的文蛤，那可谓是鲜上加鲜。
这个菜虽然是只用盐调味，看起来清淡，但实则是鲜美无比。新鲜的卤水豆腐吸足了茼蒿和蛤蜊的鲜，软嫩，清香，回味，喝一口集海鲜、菜鲜和豆香的汤汁，美啊美啊美啊！
茼蒿是我在早市场从老大爷手里买的小园菜，豆腐是从熟悉的大姐手里买的本地纯正卤水豆腐，文蛤是出自文登小观海的。茼蒿文蛤炖豆腐，也是威海人民乐享的一道特色菜肴。
茼蒿文蛤炖豆腐
原料：文蛤、卤水豆腐、茼蒿、葱姜
茼蒿文蛤炖豆腐的做法
1、豆腐切方块，加一点点盐入温水中煮至浮起，捞出过凉待用；
2、起油锅，爆香葱姜；
3、沥干豆腐加入锅中，同时加入文蛤；
4、添加没过的热水，大火煮开；
5、带蛤蜊大部分开口，用盐调味；
6、加入切成寸断的茼蒿；
7、茼蒿变色即可关火。
煲汤小贴士
1、第一步的作用是去除豆腥味，让豆腐更加软嫩，而且成型不易碎，不介意的话可以省略；
2、新鲜的文蛤下锅以后不要去动它，要不然它不易开口；
3、茼蒿下锅以后不要久煮，变色即可出锅，要不然色和味都有差；
4、新鲜的贝类是最好的天然调味品，除了盐，这个菜无需添加任何其他调味料。
中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
