牛肠炖豆腐
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2016-05-12 21:49:37
邹城有个“地域名菜”叫做大肠炖豆腐，看名字就知道这属于一个重口味的黑暗料理，具体的做法就是大肠与豆腐用大量的干红椒用砂锅炖了，汤浓色红味道极其的重口味，不爱的人是避之三舍，爱吃的要吃到满头大汗才够爽快。我就是这种人。
牛大肠炖豆腐与猪大肠炖豆腐异曲同工，唯一不同的是猪大肠换做了牛大肠，自然味道也就有了区别，喜欢牛油味道的可以尝试一下。也许，您会发现里面的惊喜呢。
牛肠炖豆腐----甩开膀子吃到鼻尖冒汗才够范儿
原料：熟牛肠300g、豆腐300g、油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
牛肠炖豆腐的做法
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
