三菌炖鸡
□ 作者： ‖ 来源： 2019-10-07 10:13:46
三菌炖鸡
原料：开膛嫩母鸡1只，三菌（木耳、香菇、姬松茸）50克，鲜汤750克。
调料：独蒜25克，猪油75克，葱、姜、料酒各10克，盐3克。
三菌炖鸡的做法
1、开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2、5厘米大的块。
2、三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。
3、将姜洗净拍破。
4、葱、蒜均洗净。
5、炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱、姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
6、炒锅置旺火上，下猪油适量烧热约150℃，将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐。
7、再用微火煨约20分钟至鸡块熟了，舀出盛于汤碗中即成。
这道菜菜汤乳白，鸡肥菌嫩，汤味鲜美。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
