泥鳅钻豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-20 16:44:24
泥鳅钻豆腐
原料：泥鳅鱼500克，水豆腐300克，菜心50克，盐适量，味精5克，鸡精10克，胡椒粉少许，葱、姜适量，料酒50克。
泥鳅钻豆腐的做法
1、水豆腐改成6厘米长的方块，菜心从中间劈成两半，葱、姜切细丝待用。
2、锅置火上，锅内放少许底油，葱、姜丝炝锅后加入冷水、水豆腐，活泥鳅鱼，泥鳅鱼会随着水温的升高而钻入豆腐里，待鱼钻入豆腐里后，加入盐、味精、菜心、鸡精、料酒、胡椒粉，烧开锅后打去浮沫，用小火炖制30分钟出勺即成。
煲汤网特别提示：色泽白，质嫩，味咸鲜，清淡适口。泥鳅鱼必须用活的，要冷水下锅，才能达到此菜要求的效果。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
