简单胡辣汤
□ 作者:悠然小家 ‖ 来源:悠然小家美食博客 2015-04-04 19:24:45
7、最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀,加入适量生抽和盐继续翻炒入味。
8、翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。
9、所有菜都入味白胡椒后,倒入适量水,加入几滴老抽上色,将菜煮至完全熟。
10、玉米淀粉加少量水搅拌开。
11、倒入煮熟的菜中勾芡,撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够,可在加入适量白胡椒粉,煮开熬制两三分钟即可。
12、热乎乎的胡辣汤出锅了。
煲汤小贴士
1、我将所有的菜先用少量油翻炒是为了让菜能入味。也可以直接煮菜的。
2、玉米淀粉也可以用其他淀粉或勾芡粉代替。
3、所放白胡椒粉的量可以根据自己口味调节,喜欢吃辣点的就多放,不喜欢的就少放。喜欢吃麻辣的也可以加入少量花椒粉。我是因为家人不喜欢,所以就没放。
4、勾芡用的淀粉的量怎样把握,可以一点点的勾芡,每次放入少量淀粉勾芡,胡辣汤稠度不够的话可以再勾芡一次,直到达到自己的要求。当然,这个浓稠的程度也可以根据自己的口味调节,勾芡的稀稠随意。
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煲汤网小提示
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