胡辣汤泻汤什么原因？
□ 作者： ‖ 来源： 2016-09-14 12:51:15
胡辣汤泄汤的原因有多种，为了防止泄汤，应注意以下几点
熬制时：
1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。
2、勾芡时建议使用：玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。
3、使用的食材水分要尽量少。
4、正宗胡辣汤要铜锅，木勺子，不能见铁，铜锅做汤更鲜美，木勺子不容易串味。
售卖时：
1、汤锅下面要有火加热，明火最好。切忌忽冷忽热
2、隔段时间要搅一下锅底，防止糊锅。
外界因素：
1、盛汤的容器是否残留有水分
2、是否遇到酸性物质
