玉竹马蹄炖仔鸡
马蹄属沙草科植物马蹄(荸荠)的球茎，多年生草本，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。马蹄皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人视为“江南人参’。加工时马蹄需要先放入清水锅内煮熟再去皮，马蹄带皮煮能够保持马蹄中的营养成分有所保留，煮熟的马蹄放在冷水中浸泡后，剥皮也能够方便很多。
玉竹马蹄炖仔鸡
材料：仔鸡1只，马蹄75克，枸杞子15克，干玉竹10克。
调味料：姜片15克，精盐、胡椒粉、味精各少许，植物油适量。
玉竹马蹄炖仔鸡的做法
1、把仔鸡宰杀，烫去鸡毛，剁去鸡爪，去掉鸡嗉子，开膛后去掉内脏和杂质，用清水漂洗干净，沥净水分，剁成大小均匀的块。
2、干玉竹用温水浸泡至软，取出、沥水：马蹄洗净，放入清水锅内煮熟，捞出、过凉，剥去外皮，对半切开。
3、净锅置火上，加入清水煮沸，下入仔鸡块焯烫几分钟，捞出，换清水洗净血污，沥净水分。
4、汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅出香味，下入仔鸡块煸炒5分钟，添入适量清水烧煮至沸，转小火煮30分钟。
5、再放入玉竹、马蹄、枸杞子调匀，盖上汤锅盖，继续用小火煲1小时，加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，出锅装碗即可。
本汤色泽淡雅，口味清鲜。
煲汤小贴士：用马蹄、玉竹搭配仔鸡一起煲制成靓汤饮用，口味不仅特别鲜美，还具有清热、解毒的功效，而且还是很好的清热去燥靓汤。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
