青橄榄鸡骨汤
□ 作者：居然 ‖ 来源：居然美食博客 2013-11-01 09:31:25
秋高物燥！喉咙干痒！来个清清爽爽的不放盐的滋润橄榄汤最合适不过了！
其实，我不爱喝老火汤
一点儿也不爱！
基本上都是以快收滚汤为主
不过广州这种地方，偶尔喝一喝还是有可以的！
青橄榄鸡骨汤
材料：新鲜橄榄5粒，红萝卜半根，玉米半根，鸡骨架一个，大枣两粒
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青橄榄鸡骨汤的做法
1、备好材料
2、鸡骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架备用
3、红萝卜切段，玉米切段（红萝卜和玉米不宜过多，太多的话整个汤都会是浓浓的红萝卜和玉米味道，橄榄拦腰切断，这个时候我都没有注意到橄榄切后的表情
4、鸡骨架冷水入锅，烧开，撇去浮沫
5、倒入红萝卜玉米和橄榄，放入红枣，继续烧开，若还有浮沫继续撇走
6、转入砂锅小火煲2个小时即可
特别提示
1、鸡骨架常常带有不少脂肪粘在上面，煲值卡一定要剔除干净，要不就会把一锅脂肪喝进了肚子
2、入锅汤出锅时候发现还有很多油飘在汤面，可以用一些草酸含量少的蔬菜在上面拖一一两遍，这样油就大部分会被蔬菜吸走
3、橄榄有止咳，润肺，滋润喉咙的作用，这个汤是清清甜甜的，略点咸鲜味，所以不需要加盐，建议煲汤尽量不要加盐喝，这可以避免摄入太多的钠，给身体造成负担
4、汤不宜大火大沸，通风者不宜常喝老火汤，因为老火汤常常含有大量嘌呤。
橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，铁、镁、锌的含量也较多，维生素c的含量超过苹果，并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。...[更多]
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