海鳗鸡骨汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-05-11 20:58:36

鳗鱼是一种很名贵的食用鱼类,它富含多种营养成分,其中维生素A是普通鱼类的60倍,这让鳗鱼成为保护眼睛、预防视力退化的优秀食品,对中老年人保护视力大有好处。

此外,鳗鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,其中的磷脂、DHA及EPA为脑细胞不可缺少的营养素;所含大量钙质对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素c,吃鳗鱼时搭配一些新鲜蔬菜,能弥补这个不足。

海鳗鸡骨汤

材料:海鳗400克,鸡骨400克,牛蒡1/2根,鲜冬菇4朵,胡萝卜、独活、西芹、三叶芹各适量

调味料:植物油、鸡汤、白酒、盐、酱油、醋、黑胡椒粉各适量

海鳗鸡骨汤

海鳗鸡骨汤的做法

1、用刀背拍晕鳗鱼后用毛巾包住鱼身,一手按住,用刀剁下鱼头(不要完全剁开)。

2、将筷子伸进鳗鱼的腹腔中,转动筷子,将内脏卷出。

海鳗鸡骨汤做法步骤1-3

3、用刀将鳗鱼身上鱼鳞刮去,冲洗净即可。

4、鸡骨洗净,放入沸水锅中,旺火烧沸后改用微火炖煮。

海鳗鸡骨汤做法步骤4-5

5、汆至鸡骨发白时撇出浮沫,使汤保持滚开的状态,收至剩一半浓汤,用法兰绒布过滤。

6、海鳗连皮带骨刺切成片,放入170~175℃的热油中,炸至表面变色后捞出。

海鳗鸡骨汤做法步骤6-7

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