红焖香辣鸡块
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-11 10:46:22
红焖香辣鸡块
操作时间：45分钟
原料：鸡肉350克，大白菜叶200克，香菜段10克。
调料：葱段10克，姜片8克，红干椒节5个，精盐、味精、料酒、香油各2小匙，鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱各1大匙，植物油100克。
红焖香辣鸡块的做法
1、将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的小块，放入清水锅中烧沸，煮约3分钟，捞出，用清水洗去污沫，沥干水分。
2、锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片、葱段和红干椒节炸香，再放入豆瓣酱炒香出色。
3、然后放入鸡肉块煸炒至水分收干，烹入料酒，加入适量清水烧沸，撇去浮沫。
4、转中火炖至鸡块八分熟时，放入大白菜叶，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉焖至鸡肉块软烂入味，盛入汤碗中，淋入香油，撒上香菜段即可。
此汤特色：鲜嫩香辣
特别提示：母鸡和人参均是补益性原料，用母鸡配以人参一起蒸或煮咸菜肴食用，可大补元气，固脱生津，安神定志，尤其适用于男性房事过度，心悸失眠，肢软乏力等症。
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