牛尾罗宋汤

□ 作者:亦梦亦乐 ‖ 来源:亦梦亦乐美食博客    2016-01-17 13:57:01

罗宋汤的口味酸甜鲜美,很开胃也很下饭,其中的各种蔬菜食材经过焖炖也变得很容易消化吸收。家里很喜欢吃牛尾,营养很丰富,也很适合煲汤之后有一种天然的奶香味,肉质富含胶质,鲜嫩又很有嚼劲,配合罗宋汤里的各种食材来煮是再适合不过了。

正宗的罗宋汤其实需要用黄油煸炒,或用奶油调味,但是对于大多数中国人来说会太过油腻,而且也不够健康,我一般都会选择用普通的植物油先煸炒,然后清汤炖煮。牛尾带有淡淡的天然奶香气,这样煲出来的汤已经足够浓郁鲜美了。毛毛很爱吃牛尾,基本每一两周都要煲一锅牛尾罗宋汤,热乎乎的一碗喝下去,寒冷的冬天也变得格外满足。

美味又营养的冬季暖汤——家庭版牛尾罗宋汤

原料:牛尾500g,番茄2个,洋葱半个,胡萝卜1根,土豆1个,油、盐适量,清水适量,黑胡椒粉适量

牛尾罗宋汤

牛尾罗宋汤的做法

1、牛尾洗净,冷水下锅煮沸烫出血沫。

2、烫煮干净后捞出冲洗,放入高压锅锅胆内。

3、胡萝卜和番茄切成块,洋葱切成小丁。

4、炒锅内倒入适量油。

牛尾罗宋汤步骤1-4

5、放入洋葱丁炒软,翻炒出香味。

6、倒入胡萝卜块翻炒。

7、倒入番茄块翻炒。

8、将所有食材炒软之后,加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。

牛尾罗宋汤步骤5-8

9、将食材连同汤一起倒入锅内的牛尾当中。

10、土豆去皮切成小丁。

11、将土豆也一起倒入高压锅胆内,加适量盐调味。然后开启高压锅煲汤模式。

12、煲好之后撒适量黑胡椒粉调味就可以了。

牛尾罗宋汤步骤9-12

煲汤小贴士

1、几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多,一般中型洋葱不超过1/2个,土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄,酸度适中,味道很鲜美。

2、胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了,洋葱切成1厘米的小丁,这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒,为了能在煲汤过程中炖得酥软,也要切小一些。

牛尾罗宋汤的做法

3、注意各种食材要一样一样分次放入煸炒,洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化,更加入味。

4、很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏,让汤汁更浓郁颜色更鲜艳,我不习惯用番茄酱,就加大番茄的量,一般用两个番茄,经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化,酸甜的味道全部融入汤内,更加原汁原味。

5、牛尾一定要炖时间够长才会软嫩,但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时,因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

牛尾罗宋汤的讨论

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