鸡蘑肉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-09-07 16:52:52

鸡蘑肉汤

原料:猪肉和鸡腿蘑各150克,鸡蛋清、湿淀粉、油菜、水发海米、鲜汤、精盐、植物油、米醋、味精、酱油、葱丝、姜丝和香油各适量。

鸡蘑肉汤的做法:

1.将猪肉洗净剁成馅后装入碗内,加入湿淀粉、鸡蛋清和精盐抓匀,做成丸子,下入烧至六成热的油锅内汆至断生,捞出过凉。将鸡腿蘑择洗干净,长的切一刀,菌柄和菌盖保留原形;油菜洗净后切成寸段,投入沸水锅内焯一下,取出过凉。

2.沙锅置火上,放入鲜汤、鸡腿蘑、油菜心、海米、葱丝、姜丝、精盐、酱油和米醋,烧沸后撇去浮沫,倒入丸子继续烧至鸡腿蘑和海米酥烂,淋入香油,撒入味精即成。

鸡蘑肉汤

特点:汤清味鲜,质地酥烂,色泽美观,生津润肠,强身壮体。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

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