鲶鱼炖茄子
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2016-07-12 23:17:44
5、烹入红烧酱油，炒出酱香味；
6、腌好的茄子轻微攥下，去除水分，入锅煸炒至绵软并上色；
7、添加焯烫之后的鲶鱼，烹入料酒；
8、添加热水，大火煮开，转中火炖煮；
9、待茄子煮至绵软，用盐糖调味；因为茄子提前腌制过，有底味，所以要注意盐的酌情添加。
10、大火收汁，起锅前撒上蒜末和香菜段。
鲶鱼炖茄子做法小贴士
1、嘴上有两根须的鲶鱼是野生鲶鱼，野生鲶鱼肉质细腻鲜美；
2、这道菜把鲶鱼和茄子提前过油炸一下，做出来的味道更香醇。
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
