珍珠海参汤
珍珠海参汤
材料：鹌鹑蛋12个，水发海参150克，油菜叶25克，葱5克，料酒10克，醋、姜汁各2克，精盐、鸡精各3克，清汤500克，香油5克。
珍珠海参汤的做法
1．锅内放入清水，下入鹌鹑蛋烧开，煮至熟透捞出，放入冷水中投凉捞出，剥去外皮。海参治净，沥去水分，切成均匀的丝。油菜叶洗净，切成细丝。
2．锅内放入清汤，下入海参丝，加入醋烧开，撇净浮沫，加入料酒、姜汁、精盐、鸡精烧开。
3．下入鹌鹑蛋，煮10分钟，下入油菜叶丝烧开，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：蛋软汤清，海参嫩滑，咸鲜醇美。
煲汤网特别提示：鹌鹑蛋入清水锅后，要用小火烧开，煮熟。油菜叶丝入汤锅烧开即可。
食材功效：鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌及多种维生素等，所含氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的卵磷脂、激素等物质，有很强的健脑功效。海参富含钙、磷、铁、锌、碘，还含有丰富的蛋白质、糖类，维生素(B1、B2)等，脂肪含量少，是美味滋补品。油菜叶富含钙、铁，所含维生素C有助于人体对铁的吸收和利用。此汤可为儿童补充丰富的锌、钙、铁，常食对儿童的骨骼和大脑发育均十分有益。
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
煲汤网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
