炖肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-19 14:35:07
炖肉
原料：五花肉500克，甜面酱100克，酱油40克，料酒20克，大葱1根，鲜姜1小块，白糖30克。香菜少许。
炖肉的做法
1、用刀先将肉皮上的污物刮净，放温水中清洗后再用凉水冲洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的肉块，放入大碗内。
2、大葱去根、黄叶，洗净，切成末。鲜姜刮去皮，洗净，切成末。
3、将葱末、姜末、酱油、白糖、甜面酱、料酒放入肉块碗内充分拌匀，腌2小时。
4、将腌好的肉肉皮向下码在碗内，将肉碗中的余料铺在肉面上，放蒸锅内，用大火蒸至肉块酥烂（约需两个多小时）即可出锅，将碗中肉反扣在盘中即可上桌供食。
特点：色泽油亮，肉块酥烂，味道鲜香。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
