小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。
煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
红枣小米粥
材料：小米100克，冰糖20克，清水1500ML，红枣50克。
红枣小米粥的做法
1、小米加入清水，淘洗一遍。
2、锅里一次性加入足量的水，水开后，倒入小米。（这个量熬了四碗）
3、搅拌几下，避免沾锅，再次开锅后，转文火。
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