鱼丸汤
□ 作者：lele ‖ 来源：lele美食博客 2013-05-24 21:01:30
13、中小火煮至丸子全部漂浮滚开起来。
14、即可捞出丸子放入清水盆中。
15、在开始准备搅鱼肉的同时，开始做汤，先把片下的鱼骨切成大块。
16、炒锅里加少许的油烧热，放入蒜瓣、葱姜片煸出香味。
17、加入鱼骨翻炒一下，加入白糖和适量的料酒和盐。
18、添清水大火煮开，改中小火熬成白色的汤汁即可。
19、另起锅烧热，加入几片培根，小火煎香。
20、倒入熬好的汤汁烧开，（汤汁需过滤一下）捞出鱼丸够一次吃的鱼丸，倒入汤汁中再次煮开，出锅前加入一小勺鸡精，撒点葱花或香菜末即可
美食小提示
1、草鱼肉在处理上，要仔细一些，在刮下鱼肉后，一定要仔细的用手捻一下，看看有没有小鱼刺。
2、搅拌时，鱼蓉和水的比例是1:1，喜欢筋道一点的可少加水。
3、盐的量按个人喜好添加吧，不喜欢花椒水可改成葱姜水。
4、培根起到增香，去腥的作用，这个没有可不加。可以加油菜、香菇、火腿等提一下鲜。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
