上汤苋菜

□ 作者:优妈 ‖ 来源:优妈美食博客    2013-05-24 18:22:48

上次那个肉末苋菜一出,一下子两个美食家给我提意见说,上汤苋菜更好吃。

既然人家大美食家那么推崇,我怎么也要试试不是。

当然,我觉得首先肯定不能用红苋菜啊,要不一碗红色的汤,哪里喝的下去。

这个季节很奇怪,随处可见的都是红苋菜,绿苋菜几乎没看到,但是怎么也架不住我天天找不是,终于前几天被我找到啦。

买了苋菜,家里其他配料都有了,就差个高汤了,现在这会儿谁还熬高汤啊,别说不买禽类,猪肉都很少买了。

不过也注定我要做这个菜哈,傍晚朋友就送了我一盒意大利带过来的酱油膏,相当于我们中国的浓汤宝了,不过人家里面没啥添加剂而已。

别看只是简单一道汤,味道跟配料都不简单,所以,想象一下那个汤的鲜美吧~

上汤苋菜

上汤苋菜

主辅料:苋菜嫩叶一小把、火腿一小块、瘦肉一小块、皮蛋一个、香菇6个、蒜瓣4瓣、生姜一小块、酱油膏一块(高汤一大碗)

上汤苋菜的做法

1、苋菜只取顶部的嫩叶,洗净,火腿提前用温水泡半个小时,所有配料准备好备用

2、锅里水烧开,放入苋菜焯一下马上捞出

3、姜切丝,蒜切片,香菇,瘦肉,火腿切丝,皮蛋切成小瓣

上汤苋菜步骤1-3

4、锅里放适量油,放入蒜片跟姜丝爆香

5、放入肉丝翻炒出香味

6、肉丝出香味以后放入香菇跟火腿丝一起翻炒出香味

上汤苋菜步骤4-6

7、放入皮蛋略炒

8、加一大碗清水入锅

上汤苋菜步骤7-8

9、水开以后放入一块酱油膏,由于酱油膏跟火腿都有咸味,所以就不用放盐了,喜欢味淡的可以多放水,一块酱油膏可以兑500毫升的水,味道比较浓的说

上汤苋菜步骤9-11

10、汤烧开以后再煮5分钟,放入苋菜搅拌均匀即可关火出锅

上汤苋菜的做法

野苋菜的功效与作用

每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克,蛋白质5.5克,脂肪0.6克,碳水化合物8克,粗纤维1.6克,灰分4.4克,钙610毫克,磷93毫克,铁3.9毫克,钾411毫克,胡萝卜素7.15毫克,维生素B,005毫克,炯酸2.1毫克,维生素B:0.36毫克...[更多]

煲汤网小提示

苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

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