翡翠鳕鱼羹
□ 作者：舞之灵 ‖ 来源：舞之灵美食博客 2016-12-27 22:56:59
5、炒锅放入纯净水，加入小半粒浓汤宝（你可以用高汤代替）、少许的姜丝和干贝丝
6、烧开后转小火继续煮2分钟左右
7、加入莴笋和胡萝卜颗粒
8、接着将腌制好的鳕鱼块加入
9、继续烧开，可以用勺子将浮在表面的沫撇掉，这样汤品会更清透一些
10、淋入水淀粉，看起形成薄薄的芡即可不要太浓稠哈
11、接着将打散的蛋清倒入并且迅速搅拌开
12、最后放入盐、胡椒粉和少许的豌豆苗点缀即可
翡翠鳕鱼羹做法小贴士
1、用柠檬汁腌制鳕鱼可以很好的去腥，当然在煮过程中加入胡椒粉也是去腥驱寒左右的
2、既然是羹，那么肯定是要水淀粉勾芡的，但是只要薄芡即可
3、蛋清一定要在薄芡形成后放入，这样不会沉底
4、汤底你可以用高汤，或者清淡的浓汤宝，再没有纯净水也是可以的
5、干贝要提早半天泡发，用温水加少许的料酒，我是提前晚上泡发第二天使用的
6、豌豆苗要最后起锅前放入就好，这样能保持翠绿色
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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