拆烩黄鱼羹
家里不常吃鱼，全是因为某人是肉食动物。所以家里也少不了我的唠叨，叨叨某人岁数不小了，还这么偏食。某人喜欢吃的都是一些不太健康的食物，荤菜中最爱吃的就是红肉，包括火腿肠这种添加剂如此繁多的东西，谁让是肉做的呢！不喜欢吃鱼，真是不应该。为了改变这样的现状，以后得想办法多做些健康点养生点的菜式。
这道羹是非常养身又营养的，关键是有鱼哟！浓浓香香的，里面的食材也比较丰富，冬日里喝上这样一碗羹，鸟儿觉得暖暖的好幸福！你呢？一定要试下哟！
拆烩黄鱼羹
原料：黄鱼1条、花菇8朵、金华火腿60克、笋50克、豆腐1块、胡萝卜半个、小白菜3棵、蒜4瓣、小葱2根、蛋白1个。
调味料
A料：料酒2大勺、盐少量。
B料：植物油1小勺、料酒1大勺、高汤500ML、盐适量、水淀粉1小碗、香油1小勺。
拆烩黄鱼羹的做法
1：将处理好的黄鱼加入A料腌制10分钟左右。
2：用厨房纸将鱼表面上的水份吸干。
3：锅入油烧热，下入黄鱼中火煎制，煎2-3分钟翻面。
4：将两面都煎金黄色后盛出。
5：将黄鱼的肉用手拆撕成小块，去掉鱼骨和鱼刺。
6：将花菇泡软身。
7：将花菇、胡萝卜、火腿、豆腐切成小方丁。
8：将笋切丁，小白菜梗切丁，小白菜叶切丝，葱切段，蒜切粒。
9：锅入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。
10：再加入胡萝卜丁、笋丁和葱段炒香。
11：加入高汤，加入豆腐和火腿丁。
12：加入黄鱼肉。
13：加入青菜梗丁煮3分钟左右。
14：加盐、青菜叶丝，倒入水淀粉勾芡。
15：最后加入蛋白用筷子快速划散，出锅前淋点香油即可。
特别提示
**煎鱼时水要吸干，否则会油爆。一面煎熟后再翻面，千万不要着急翻面，否则很容易破皮。
**黄鱼的刺虽然不多，撕小块的时候还是要细心把刺处理干净。
**下食材的顺序是按照食材是否易熟的顺序来着，经煮不好熟的先放。
**芡要勾得厚点，汤要浓稠的质感才到位哟！
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
