玉竹炖鱼头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-23 12:46:54
玉竹炖鱼头
原料：鲢鱼头1个(重约250克)，玉竹25克，料酒、精盐、味精、生姜块、胡椒粉、清水各适量。
玉竹炖鱼头的做法
鲢鱼头去鳃洗净，烧热锅下少许油，把鱼头放在锅中煎透，溅入料酒，铲起，与洗净的玉竹同放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼炖煮约30分钟取出，撒入胡椒粉即成。
功效：鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”；玉竹为柔润之品，能养阴润肝。二者配伍，滋肝养阴。
应用：适宜慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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