豆腐炖鱼头
□ 作者： ‖ 来源： 2019-08-01 10:03:11
本菜富含蛋白质、维生素A、B类维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，可防治骨质疏松症。
豆腐炖鱼头
原料：鱼头500克，豆腐300克，香菇50克，盐8克，料酒30毫升，姜片5克，葱10克，蒜15克，鲜汤500毫升，味精、胡椒粉、香菜各适量。
豆腐炖鱼头的做法
1、将鱼头切块，葱、蒜切成段。
2、豆腐和香菇均切成片。
3、锅内放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒和鲜汤，煮沸后撇去浮沫。
4、加盖改用小火炖至鱼头快熟。
5、再加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。
6、撒入盐、味精、胡椒粉和蒜段，稍炖片刻。
7、最后撒香菜即成。
小贴士
不要煮豆腐太久，老了就不好吃了。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
