川贝母炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-07 17:50:06
川贝母炖豆腐
原料：豆腐2块，川贝母25克，冰糖适量(以上用量为成人用量)。
川贝母炖豆腐的做法
1．川贝母打碎或研成粗米状；冰糖亦打成粉碎。
2．豆腐放炖盅内，上放川贝母、冰糖，盖好，隔滚水文火炖约1小时，吃豆腐及川贝。
功效：清热润肺，化痰止咳。
适应症：用于燥热咳嗽或肺虚久咳，痰少咽燥，咯吐不爽，经久不愈，大便于硬，舌红少苔等。咽喉炎、慢性支气管炎、肺结核、肺不张、小儿百日咳等属于燥热伤肺见有上症者，可用本汤防治之。
注释：本汤为民间常用的验方。汤中川贝母，又名贝母、川贝，含有多种生物碱、甾醇及淀粉等；性味甘、苦，微寒，功能清热、润肺、化痰，对多种咳嗽(如肺虚久咳、痰热咳、燥热咳以及外感风热或痰水郁结所致的咳嗽)都有良好的效果，是化痰止咳的要药。豆腐性味甘，微寒，功能补益脾胃，又能清热润燥，现与川贝母合用，可增强其清肺润燥之力。冰糖润肺生津以治肺燥咳嗽，并可调和川贝母、豆腐之味道，使汤味甘中微苦，甘苦适中。
特别提示
1．若无川贝母，可用浙贝母代之，但浙贝母苦寒，味道欠佳。
2．外感风寒之咳嗽及痰湿咳嗽者，禁用本汤。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
