冬瓜鲫鱼汤
□ 作者：烟火间 ‖ 来源：烟火间美食博客 2013-05-30 09:42:40
俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。
鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。
平常在家里除了红烧、清蒸、干煎，尤其喜欢拿来炖汤。用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是夏日里滋补又美味的一碗好汤~~
冬瓜鲫鱼汤
用料：鲫鱼1条、冬瓜1块、香葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量
冬瓜鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分
2、冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用
3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4、把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟
5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右
6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅
美食小提示
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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