酸辣鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 17:34:09
酸辣鲜汤
原料：豆腐干200克，水发木耳和冬笋各25克，葱姜丝和湿淀粉各20克，酱油和香油各10克，香菜末5克，精盐适量，鲜汤600克，香醋40克，胡椒粉4克。
酸辣鲜汤的做法
1．将豆腐干洗净后切成片，再切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋均切成与豆腐干相同的丝。
2．锅置旺火上。加入鲜汤、豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、酱油、精盐、香醋和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉调稀勾芡，出锅盛在大汤碗内，撒入香菜末，淋入香油即成。
特点：干丝绵软，酸辣适度，爽口开胃，益气和中，清热解毒。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
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