肉皮菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-07 16:32:15
肉皮菜汤
原料:猪肉圆、粉丝、鱼圆和猪肉皮各250克，嫩菠菜100克，精盐、味精、鸡精和鲜汤各适量。
肉皮菜汤的做法:
将猪肉圆、鱼圆和肉皮分别焯水漂净后装入锅中，加入鲜汤，置火上烧沸后改用小火炖30分钟左右，下入用热水泡软的粉丝以及洗净的嫩菠菜叶，撒入精盐、味精和鸡精略炖片刻即成。
特点:色美肉嫩，汤白味鲜，清热解毒，延年益寿。
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
