奶汤炖鲈鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-16 09:00:10
奶汤炖鲈鱼
原料：鲜鲈鱼1尾，五花肉25克，玉兰片、冬菇、火腿各15克，油50克，绍酒15克，味精2克，汤500克，精盐、葱、姜、花椒、胡椒粉、香菜、明油各适量。
奶汤炖鲈鱼的做法
1、鱼身两侧每隔1.5厘米剞上斜直刀。配料切片。葱、姜一半切粒、一半葱切段、姜切片。香菜切末。五花肉、火腿切片，冬菇切丝。
2、鱼用九成热油触炸一下。
3、勺内加油，热后加葱段、姜片、绍酒炝锅，加五花肉片、火腿片、玉兰片、冬菇丝，翻炒。放花椒，加汤，沸后除浮沫，放精盐，把鱼下勺，用小火炖。炖至汤剩300克时，拣去葱、姜、花椒，加明油盛入汤盘内。撒上胡椒粉、香菜末、葱粒、姜粒即可。
煲汤网特别提示：清白鲜美。
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差)，宜蒸、焖，糯韧腴美；还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]
