刀鱼焖茼蒿
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-01 10:15:59
刀鱼焖茼蒿
材料：刀鱼750克，茼蒿500克，色拉油50克，熟猪油20克，精盐、味精各少许，胡椒粉3克，鸡精5克，面酱10克，老抽5克，加饭酒20克，朝天椒3个，高汤500克，葱、姜段各10克，蒜片10克。
刀鱼焖茼蒿的做法
1、先将刀鱼洗净去掉内脏，去掉头切成10厘米左右的段洗净待用。再将茼蒿洗净一切两段备用。
2、先将刀鱼用热油炸一下(皮硬即可)，另取一锅放入熟猪肉和色拉油烧热后，放葱、姜炝出香味，放入酱油、精盐、胡椒粉、鸡精、面酱、加饭酒、朝天椒、高汤、蒜片，然后放刀鱼炖熟时间(约15～20分钟)。待汁收到1/3时放入茼蒿炖熟，淋上香油即可。
煲汤网特别提示：茼蒿清香，刀鱼味鲜，浓度适口。
宝刀鱼可供烧、煮、焖、炖、煎、炸等。每餐摄入量为150克左右...[更多]
