酸菜鱼头炖豆腐
□ 作者：幸福味道 ‖ 来源：银杏树美食博客 2012-04-22 15:05:58
特别提示：
1．我用的是潮州咸酸菜，这种菜不是太酸，有些微甜。如果用本地酸菜太酸的话不易放得太多，以免抢去汤的鲜味。
2．如果用嫩豆腐最后再放，煮几分钟就可以了。
金黄的酸菜、完全入味的豆腐，肥嫩的鱼头，带着热气腾腾的香味，最重要是那道熬得无比鲜美的鱼汤，一上桌家人便是一碗接一碗，欲罢不能，我赶紧装上一碗汤拍照，要不连汤渣都没得剩。一大锅汤转眼就吃得干干净净，看到自己做的菜为家人欣赏，这便是我最开心的事情了。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
