清润雪梨鸡片

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-04-14 20:49:05

清润雪梨鸡片

材料:鸡胸肉、雪梨银耳、马蹄、枸杞、豆苗各适量

调味料:盐、味精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉、湿淀粉各适量

清润雪梨鸡片的做法

1.鸡蛋清打散;鸡胸肉洗净,片成薄片,加少许蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉上浆;雪梨去皮除核,切片,放淡盐水中浸泡;银耳泡发,洗净,放沸水中焯烫,捞出;马蹄去皮洗净,切片;枸杞洗净;豆苗洗净,用70度水焯烫,捞出。

清润雪梨鸡片

2.锅内加温水和少许料酒烧开,下鸡片汆至八分熟,捞出;再取净锅倒入适量温水烧开,放入银耳、马蹄,加盐、白胡椒粉和白糖调味,加入枸杞,撇净汤面上的浮沫,下入雪梨,用湿淀粉勾芡,迅速搅拌,下入鸡片搅匀,撒入豆苗稍煮。

3.取大碗,倒入打散的鸡蛋清,将锅中的汤品直接冲入鸡蛋清中(边冲边搅拌)即可。

美食小贴士

1.煮制这道汤的时候要随时撇净汤面上的浮沫,这样汤色才澄清。

2.将烧沸的汤品冲入鸡蛋清中,边冲边搅拌,可使鸡蛋清呈絮状,汤的口感更爽滑。

煲汤网小提示

银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。

美食小知识

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