清汤豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-16 10:29:53
清汤豆腐羹
原料：豆腐2块，豆苗50克，清汤1000克，湿淀粉50克，料酒25克，精盐、味精、胡椒面少许。
1、将豆腐放在铜丝箩内，用手摁压，制咸豆腐茸，放入盆中。把豆苗摘下嫩尖，洗净。
2、豆腐茸内加入少许精盐、味精、料酒和湿淀粉，搅拌成糊状，倒入深汤盘内。
3、将盛豆腐茸的汤盘上屉，开锅后用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。
4、往锅内倒入清汤，上火烧开，再下入少许精盐、味精、料酒、胡椒面，调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内撒上豆苗，徐徐倒入调好味的清汤即可。
煲汤网特别提示：清淡可口，豆腐软嫩。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
