双耳炖龟汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-04 21:34:53
双耳炖龟汤
材料：乌龟1只，水发木耳、水发银耳各50克，冰糖30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，醋3克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，汤1000克。
双耳炖龟汤的做法
1．乌龟宰杀洗净，剥下龟壳，再将龟肉剁成块，放入沸水锅中汆去血污捞出。沙锅内放入汤、料酒、醋，下入龟壳、龟肉、葱段、姜片，用大火烧开，改用小火炖至七成熟。
2．拣出葱段、姜片不用，下入撕成小片的木耳、银耳及精盐、鸡精烧开，继续用小火炖至龟肉熟烂。
3．下入冰糖炖至溶化，撒入胡椒粉即成。
特点：龟肉酥烂，双耳滑糯，汤宽味鲜，咸香适口。
煲汤网特别提示：龟肉要用大火汆制。
食材功效：龟肉味甘、酸，性温，入肝、肺经，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和和维生素(B1、B2)，有滋阴补血，益肾健骨的功能。银耳味甘，性平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益胃生津的功能。木耳味甘，性平，入肺、肾经，有润肺养阴，凉血止血，补气益胃的功能。三者同烹食用，对肺结核患者咳嗽、咯血、潮热盗汗等症状有较好的食疗效果。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
