枸杞雪梨银耳羹
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效。二者结合做成银耳羹，清燥润肺，十分适合春天享用。不过，雪梨虽经炖煮之后寒性降低，但是胃寒者还是不可贪食。
小芒果对各种水果的接受能力都比较强，可能与妈妈酷爱水果有关。不过对于梨，小芒果似乎更喜欢吃用梨做成的汤水，尤其是银耳羹，软软滑滑香甜可口，小芒果吃起来十分带劲。
有很多朋友跟我说，吃过饭店里的银耳羹，软滑粘稠，自己在家就做不出来，又质疑店中汤品有添加之物。其实，银耳羹中真的未必有添加之物，因为将银耳羹做得软滑粘稠实在是一件很容易的事情，应该不必费钱费事去添加额外之物。
枸杞雪梨银耳羹：软滑粘稠5窍门
主料：银耳半朵（20-30g）
辅料：雪梨1个，枸杞15-20粒
调料：冰糖适量
枸杞雪梨银耳羹的做法
1.半朵银耳用清水泡发开
2.将银耳撕成小块
3.雪梨去皮洗净
4.将雪梨切成小块
5.枸杞洗干净，将银耳、雪梨、枸杞一起放在砂锅中
6.添入2.5-3L清水，大火煮开想，小火慢炖至略微粘稠，然后加入冰糖再煮10分钟左右即可
要想将银耳羹做得软滑粘稠，只需要注意以下几点：
1.浸泡。干银耳要经过事先浸泡。浸泡时间不必过长，将银耳根部朝上，“花朵”部分朝下浸在清水中，大约5分钟之后，“花朵”就完全舒展开来，根部也都浸透变得柔软起来，这时候就算浸泡好了。
2.撕碎。银耳要撕成小朵。大朵的银耳要撕成小朵，或者用剪刀剪成小朵，炖煮时更容易析出胶质。
3.小火。煮银耳羹要添加足量的水，大火烧开后小火慢炖，待银耳变得几乎透明，汤汁略有粘稠时，就是快要成功啦！
4.加冰糖。冰糖最后加进去，冰糖加入之后略微搅拌，让它慢慢融化，再煮10分钟左右，就会发现银耳羹越来越粘稠，用勺子盛起，慢慢倒出，会看到浓稠的汤汁成为一条晶莹的细线流下。虽然没有什么理论依据来支持，但是我的经验告诉我，后期加冰糖貌似会帮助快速熬出银耳的胶质。
5.降温。如果你不着急，让银耳羹略微晾凉一些。降温后的银耳羹浓稠度会进一步加重，口感和味道都会更好。
做到这些，你会发现做一碗软滑浓稠的银耳羹，实在是简单至极之事。如果以前你做的银耳羹不太理想，现在不妨再试一下？和银耳搭配一起做羹的材料有很多：雪梨、枸杞、莲子、红枣、百合、绿豆等等，您可以根据自己的需求选择不同的食材。
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