炒豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:27:18
炒豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，青蒜(或青韭)50克，熟猪油50克，鸡油5克，葱花5克，姜末2克，盐3.5克，味精1.5克，湿淀粉25克。
炒豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净，切成小块或小片，用开水焯烫一下。青蒜洗净切成碎末。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，放入豆腐块，边炒边捣边加盐，炒3～5分钟，将豆腐块搅成碎粒状，放入味精和青蒜末拌匀，用湿淀粉加少许水勾成稀芡成半流质的羹状，淋上鸡油即可食用。
煲汤网特别提示：软嫩如豆腐脑，味清淡鲜香。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
