人参沙锅鸡

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-06 13:52:26

人参沙锅鸡

原料:嫩母鸡1只(约1.5千克),白参3克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精各适量。

人参沙锅鸡的做法

1.先将白参洗净,晒干或烘干,切成饮片或研成细末。

2.将母鸡宰杀,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出,控净水,放入沙锅,加清汤(或清水)适量,以淹没鸡身为度。

3.另锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香味,倒入沙锅,大火煮沸,烹入料酒,改用小火煮1个半小时。待鸡肉熟烂,加白参片(或参末)、精盐、味精,拌和均匀,再煮至沸,即成。佐餐或当菜,随意食用。

功效:功能温中益气,补粘添髓。用治劳伤虚损,气血不足,阳萎,失眠,健忘,惊悸,食少,泄泻,消渴,小便频数。

人参沙锅鸡

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