鱼炖香菇豆腐汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-03 22:35:48

鱼炖香菇豆腐汤

材料:鳙鱼中段300克,豆腐、水发香菇各150克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各2克,胡椒粉0.5克,玉米油25克,高汤700克。

鱼炖香菇豆腐汤的做法

1.豆腐、香菇均切成块。鳙鱼肉剁成块,下入沸水锅中汆透捞出。锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,捞出葱段、姜片不用,下入鱼块煸炒,烹入料酒、醋,加汤用大火烧开,改用中火略炖。

2.下入香菇块、精盐、鸡精炖至微熟。

3.下入豆腐炖至熟透,加味精、胡椒粉略炖,出锅盛入汤碗即成。

特点:色泽素雅,鱼肉鲜嫩,豆腐软嫩,汤汁鲜美。

煲汤网特别提示:鳙鱼要用大火汆制,中火炒制。下入豆腐后,改用小火慢慢炖透。

食材功效:鳙鱼含蛋白质、少量脂肪、维生素(A、B1、B2、B3)等成分,所含多种不饱和脂肪酸,对清理和软化血管、降血脂及健脑、延缓衰老等都有好处。香菇可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加,有阻止动脉硬化和降低血压的作用。豆腐富含可溶性膳食纤维,可显著降低三酰甘油(甘油三酯)和胆固醇的含量。三者组合同烹,是心脑血管疾病患者的日常保健汤品。

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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