肉米豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:27:56
肉米豆腐羹
原料：嫩豆腐250克，猪瘦肉100克，蒜苗30克，水发木耳15克，花生油50克，盐4克，味精1.5克，葱花5克，姜末2克，胡椒粉2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
肉米豆腐羹的做法
1、将豆腐洗净，投入沸水锅中焯透，捞出，切成米粒大小的细粒。将肉洗净，也切成细粒(习称肉米或肉糜)。蒜苗、木耳洗净，均切成末。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，放入鲜汤和盐，烧开后，投入豆腐粒、肉米、蒜苗末、木耳末，烧8～10分钟，待肉米熟透，放入味精拌匀，用湿淀粉勾芡成羹，淋上少许明油，撒入胡椒粉，即可出锅食用。
煲汤网特别提示：柔软鲜嫩，润滑爽口。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
