大枣山药驴肉羹
大枣山药驴肉羹
材料：驴肉、山药各100克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。
大枣山药驴肉羹的做法
1．驴肉用温水洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。山药削去外皮，洗净，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。
2．驴肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆。锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下驴肉丁炒至断生，加清汤烧开，煮至熟透。
3．下入大枣丁、山药丁，加入余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁香烂，山药柔软，鲜美柔滑。
煲汤网特别提示：驴肉丁要用小火煮制。勾芡不要过稠。
食材功效：驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食，还含有糖类、钙、磷、铁及多种维生素，可补气养血，滋阴壮阳，安神去烦。对心血管疾病患者有较好的补益作用。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。大枣富含糖类、蛋白质、黏液质、铁、钙、磷及丰富的维生素，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，具有补益心脾，调和气血的功效，对妇女更年期综合征、心悸不宁、失眠多梦等症有较好的辅助食疗效果。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
