炖腐丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 15:20:59
炖腐丸汤
原料：虾仁、水发海米、木耳和南荠各50克。豆腐和鲜汤各400克，葱末10克，姜末5克，酱油15克，鸡蛋1个，湿淀粉25克，植物油250克(实耗约50克)，味精、精盐和香油各2克。
炖腐丸汤的做法
1．将豆腐揉碎后放入碗内；虾仁、海米、木耳和南荠均切成粒，放入豆腐的碗中，加入鸡蛋液、精盐、味精和湿淀粉拌匀，挤成直径为5厘米的大丸子，投入烧至七成热的油锅中炸至金黄色．捞出。
2．炒锅置火上，放入少许油烧至五成热，将葱姜炒出香味，加入鲜汤、精盐、味精、酱油和豆腐丸子烧沸，撇去浮沫，用小火煨约15分钟，用湿淀粉勾稀芡．淋入香油，盛入大汤碗内即成。
特点：色泽红亮，味鲜醇正，滋阴补肾。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
