虾仁皮汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-11 16:38:30
虾仁皮汤
原料：大虾仁200克，油皮250克，鸡蛋清1只，鸡汤400克，精盐、味精各适量，料酒10克，湿淀粉15克，猪油300克(实耗约50克)。
虾仁皮汤的做法
1．将油皮上笼蒸软，洗净撕去边梗后切成菱形小片；虾仁洗净，沥尽水分后放入碗内，加入精盐1克、鸡蛋清和淀粉5克拌匀。
2．炒锅置火上，放入猪油烧热，下入虾仁滑炒至虾仁熟时，倒入漏勺内沥油。
3．锅置火上，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、味精和放入油皮烧沸，用湿淀粉勾芡，下入虾仁推匀，起锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽淡雅，质地细嫩，滑爽可口，清热解毒，健胃消食。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
