沙苑子羊肝羹
沙苑子羊肝羹
材料：沙苑子、黑芝麻各20克，羊肝100克，菠菜75克，葱段、姜片各10克，料酒12克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉30克，香油10克。
沙苑子羊肝羹的做法
1．沙苑子洗净，装入纱布口袋内扎严口成药料包。羊肝洗净，剁成末。菠菜洗净，切成2厘米长的段。黑芝麻下入炒锅内炒香，取出备用。
2．锅内放清水1000克，下入药料包、葱段、姜片烧开，煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出药料包、葱段、姜片不用，加入料酒、醋、鸡精。
3．下入羊肝末搅匀，煮至熟透，下入菠菜段、黑芝麻，加入精盐烧开，煮至熟透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出锅装碗即成。
特点：色泽素雅，柔滑咸鲜。
煲汤网特别提示：煮羊肝末时，要随时撇去汤中浮沫，以保持汤汁清澈。
食材功效：沙苑子味甘，性温，有补肝肾，固精，缩尿，明目的功能。羊肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B3、A)等，可益血，补肝，明目。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素、维生素C、叶酸、草酸、脂肪等，可养肝明目，清热生津，养血止血，润肠通便。黑芝麻富含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素E、卵磷脂、叶酸、烟酸等，可滋肾养肝，补血填精。三者同组成羹，可补益肝肾，养血明目，经常食用对肝肾阳虚所致视力减退、头晕眼花、遗精早泄、腰膝酸软等症均有改善作用。
羊肝营养价值：1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力...[更多]
煲汤网小提示
羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食，有利于促进身体健康。
