白菜鳗鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-06 22:47:45
白菜鳗鱼汤
材料：小白菜275克，鳗鱼1条(约500克)，枸杞子15克，葱3段，姜3片，奶汤800克。
白菜鳗鱼汤的做法
1、小白菜掰洗干净，长的切成段。鳗鱼剁下头，去净内脏，用热水烫洗干净，顶刀切成1厘米厚的片。
2、锅内加水烧开，加精盐、醋各1勺，下入鳗鱼片，焯透捞出。
3、锅内加入奶汤、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼片烧开，加料酒3勺，改小火煲约20分钟。
4、下入小白菜略烫至刚熟，加醋1勺，精盐适量，胡椒粉1勺，关火，加味精1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，撒上枸杞子，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用颜色略深的碗或玻璃碗盛装。
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