陈皮赤豆鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 22:07:54
陈皮赤豆鱼丸汤
材料：鲤肉鱼200克，赤小豆50克，陈皮、葱段各5克，冬瓜100克，姜片、料酒各10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，清汤650克，香油3克。
陈皮赤豆鱼丸汤的做法
1．赤小豆择去杂质，洗净，放入容器内，加入温水100克浸泡至胀起。陈皮洗净，掰成小块。冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成1.5厘米见方的块。鲤鱼肉用温水洗净，搌干水分，从中间片开，剔去骨刺、鱼皮，剁成蓉。
2．鱼蓉放入容器内，加入料酒5克、醋、精盐1克、胡椒粉，顺一个方向充分搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入热水锅中，用小火烧开，煮熟捞出。
3．锅内放入清汤，下入陈皮、赤小豆、葱段、姜片烧开，煮至赤小豆熟透，加余下料酒、精盐，下入冬瓜片烧开，煮至微熟，下入鱼丸烧开，拣出陈皮、葱段、姜片不用，加味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼丸细嫩，冬瓜软嫩，汤汁成鲜，味美适口。
煲汤网特别提示：鱼丸入锅前，要先将锅中的清水烧至70℃左右，一定要用小火煮制，大火易将鱼丸煮碎。
食材功效：赤小豆味甘，性平，入脾、大肠、小肠经，有健脾利湿，散瘀血，解毒的功效。陈皮味辛、苦，性温，入脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效。鲤鱼味甘，性平，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B6、A、C)等，有补益脾胃，利水除湿的功效。此款汤品具有清热化湿，利胆退黄的功效，适宜胆石症急性发作或伴有黄疸、小便不利患者食用。
煲汤网小提示
牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。
